Culture 10 : Asado

Culture 10 : Asados

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Un asado (grillade ou rôtissage) est une technique culinaire pour cuire un aliment cru, principalement de la viande (L’Argentine est connue pour son excellente viande). Le processus de cuisson consiste à l’exposer au feu ou à de l’air chaud.

La méthode la plus fréquente pour préparer un asado est la cuisson au gril, où l’on fait cuire les viandes horizontalement. Cependant, il est aussi possible de faire un asado en croix ou « al asador », c’est-à-dire de disposer les viandes verticalement sur les braises, en les soutenant par une armature qui prend souvent la forme d’une croix.

L’asado est un procédé extrêmement ancien, utilisé dans tous les pays du monde où il existe de la matière première adéquate.

L’asado est aussi considéré comme un acte social. Il peut être considéré comme un des plats national d’Argentine, sa préparation est presque un rituelle et est très différente d’un barbecue.

Les personnes spécialisées dans l’art de cuisiner un asado s’appelle des Asadores. Leur role est de vérifier que la viande ne cuit pas trop vite (En général la viande doit être bien cuite ou à point.)

 

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Culture 10 : Asados

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An asado (grilled, roasting) is a culinary technique of cooking raw aliments, mainly meat 11(Argentina is well known for its excellent meat) The cooking process includes of exposing the raw food to fire or hot air.

The most common method to prepare an asado is grilling meaning cooking horizontally. But it’s also possible to make a cross asado “al asador” meaning cooking the food vertically and the structure is usually a cross.

The asado is a very ancient process, used all over the world where the raw material is available.

The asado is also a social act. It could be considered as the national meal of Argentina, its preparation is very ritual and is very different from a barbecue.

They are people specialized in the art of cooking asado, they are called Asadores. Their role is to make sure the meat doesn’t cook too fast. (in general the meat is well cooked)

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