Culture 12: Sauce Chimichurri

Culture 12: Sauce Chimichurri

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La sauce Chimichurri est une sauce d’origine Argentine. Les argentins la mange avec les Asados (article)

Recette:

  • 120 ml d’huile d’olive vierge
  • 100 ml de vinaigre de Xérès
  • Jus d’un citron vert
  • 1/2 poivron vert
  • 1 piment vert ou rouge
  • 8 gousses d’ail, pressées
  • 1 tomate
  • 3 échalotes
  • 1/2 bouquet de persil frais
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 4 feuilles d’estragon
  • 15 g d’origan
  • 5 g de thym
  • 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
  • Fleur de sel

Il est préférable de préparer la sauce en avance afin de laisser les saveurs s’exprimer.

Couper tous les ingrédients (hors huile d’olive) finement, les passer au mixeur (laisser des morceaux), ajouter ensuite l’huile d’olive et mélanger manuellement.

Bonne dégustation !

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Culture 12 : Chimichurri Sauce

The Chimichurri Sauce is from Argentine, they eat it with Asados (article)

Recipe:

  • 120ml of olive oil
  • 100ml of Xeres vinegar
  • 1 lemon juice
  • ½ green pepper
  • 1 red chili
  • 8 garlic cloves
  • 1 tomato
  • 1 shallot
  • ½ a bouquet of fresh parsley
  • ½ bouquet of fresh coriander
  • 4 leaves of tarragon
  • 15g of oregano
  • 5g of thyme
  • 2 pinches of Cayenne pepper
  • Salt

Its better to prepare the sauce in advance in order to let the flavor express themselves.

Cut finely all the ingredients (excluding the olive oil), pass them through food processor (leave some chunks) then add the olive oil and mix manually.

Enjoy!

Empanadas

Culture n2:EMPANADA-de-CARNE-BASS-DEF-1
Les Empanadas sont une spécialité argentine. Ce sont des petits chaussons farcis de viande.

Recette

Pate :

  • 500g de farine
  • 2 grosses cuillères à soupe de beurre
  • 2 petits verres d’eau chaude
  • 2 petites cuillères de sel

Farce :

  • 1kg de viande de boeuf hachée
  • 1 oignon moyen
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 5 œufs durs
  • 1 pincée de se
  • 1 petite cuillère à café de poivre moulu
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment
  • 1 pincée de paprika
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Pour faire la pâte, mettre la farine dans un bol, faire un trou au milieu et ajouter le beurre mou, mélanger avec la farine. Ajouter l’eau ch
    aude avec le sel qui a été dissout dedans jusqu’à ce que la pâte soit élastique mais quelle ne colle pas aux doigts. Travailler la pâte un certain temps et la laisser reposer dans une boite fermée pendant une heure minimum
  • Pendant que la pâte repose, préparer la farce. Chauffer une poêle avec l’huile, ajouter l’oignon et le poivron rouge coupés finement. Ajouter la viande, mélanger et ajouter le poivre, sel, cumin, et piment. Laisser la viande cuire à feu lent, mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajouter la pomme de terre coupée en petits cubes. Enlever du feu
  • Mettre à refroidir tout en ajoutant les œufs durs coupes en cubes, bien laisser refroidir avant de faire les empanadas.
  • Une fois que la pâte a reposé, couper des petits bouts de pâte et faire des petites boules, étirer chaque boule avec la paume de la main sur une surface farinée pour obtenir des disques.
  • Mettre au centre des disques une cuillère de farce, refermer en repliant. Humidifier un peu les cotés pour que ca colle et faire un pli pour bien les fermer. Les poser sur une plaque de papier sulfurisé. Badigeonner avec un œuf battu le dessus et mettre au four 25 â 35 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Bon Appetit !!

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Empanadas are an Argentinian speciality. They are little savoury pastry filled with beef meat.

Recipe

Dough :

  • 500 g of flour
  • 2 tablespoon of butter
  • 2 cup of hot water
  • 2 teaspoons of salt

Filling:

  • 1kg of beef burger
  • 1 medium onion
  • 1 small red pepper
  • 1 medium potato
  • 5 hard-boiled eggs
  • 1 pinch of salt
  • 1 teaspoon of black pepper
  • ½ teaspoon of cumin
  • 1 teaspoon of red chili powder (depending on how spicy you like)
  • 1 pinch of paprika
  • 4 tablespoon of oil
  • To make the dough, put the flour in a bowl, make a hole in the middle and add the soft butter and fix with the flour. Add the hot water with the salt mixed in until the dough is elastic but don’t stick to the fingers. Work the dough for a while and let is set for an hour is a closed box.
  • While the dough is setting, prepare the filling. Heat up a pan with the oil, add the onion and the red pepper thinly cut. Add the meat, stir and add the black pepper, salt, cumin, and red chili. Let the meat cook at low heat, stir once in a while with a wooden spoon. Add the potatoes cut in small cubes, cook a while longer. Remove from the heat.
  • Let cool down, add the hard boiled eggs cut in cubes, let the filling cool completely before making the empanadas.
  • Once the dough has set, cut it in small pieces and make bowls. Spread the dough on a floured surface to make disks of dough.
  • Put inside the disk a spoon of filling; close it by folding in half. Humidify a little the side so it sticks and make fold for the side to make sure it stays closed. Put the empanadas on a baking sheet. Cover with a bitten egg and bake in the oven for 25 to 35 min until golden.
  • Bon appetit